干烙时,将平锅置于火上()放上生坯即可。 A.马上B.温热后C.加水后D.烧热后

题目内容（请给出正确答案）

干烙时,将平锅置于火上()放上生坯即可。

A.马上

B.温热后

C.加水后

D.烧热后

参考答案

考题 ()利用蒸汽温度的作用,使其生坯成熟的一种方法。 A.煎B.烙C.煮D.蒸

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考题 ()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。 A.煮B.烤C.蒸D.烙

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考题干烙时,每烙完一锅都要将平锅擦净,再烙下一锅,否则会影响成品()。 A.口感B.口味C.外表的美观和清洁D.形状

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考题烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 31 寒冷状态下起动柴油车时，____。A.直接起动B.将点火开关钥匙置于Ⅱ档即可起动C.先将点火开关钥匙置于ON上预热，预热灯熄灭后再起动D.将点火开关钥匙置于Ⅲ档即可起动

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考题干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。 A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水

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考题烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。 A.两面反复B.单面多次C.单面一次D.两面一次

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考题干烙工艺中,为使成品受热均匀,应经常移动()。 A.平锅B.炉火C.生坯D.锅盖

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考题 13、融化巧克力时，直接将巧克力放到火上加热即可。

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