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题目内容
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下列属描述蛋黄油的制备工序的有：
A、鸡蛋煮熟
B、取出蛋黄于锅内用文火除尽水分
C、文火煎熬取油
D、武火煎熬取油
E、炒熬至蛋黄油出尽为止
参考答案
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考题
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。A.去除鸡蛋中的部分腥味B.去除蛋液中的部分水分C.去除蛋液中的不良物质D.使蛋液浓度增加
考题
焙法的操作方法是A、药物置近火处，使内部水分蒸发B、药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发C、药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发D、药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E、药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
烘法的操作方法是A、药物置近火处，使药物所含水分徐徐蒸发B、药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发C、药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发D、药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E、药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
烘法的操作方法是A.药物置近火处，使药物所含水分徐徐蒸发B.药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发C.药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发D.药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E.药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
焙法的操作方法是A.药物置近火处，使内部水分蒸发B.药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发C.药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发D.药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E.药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
5、焙法的操作方法为（)A．药物置近火处，使内部水分蒸发B．药物置锅内，文火加热，使内部 水分蒸发C．药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发D．药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E．药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
焙法的操作方法为（)A．药物置近火处，使内部水分蒸发B．药物置锅内，文火加热，使内部 水分蒸发C．药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发D．药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E．药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
考题
烘法的操作方法为（)A．药物置近火处，使内部水分蒸发B．药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发C．药物置锅内，文火加热，勤翻动，使内部水分蒸发D．药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发E．药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
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