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盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的第二次重大突破，对于人类文明是一大贡献。()

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考题 （ ） 对于 逻辑 相当于 烹饪对于 （ ）A．思考——火B．能力——技术C．应用——佳肴D．破案——食材
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考题 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
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考题 盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐,在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是()。 A.海盐B.湖盐C.井盐D.矿盐
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考题 钱学森提出“开放的复杂巨系统”的概念对于系统科学的发展是一个重大突破也是一项开创性贡献。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、热度(火色)B、热度(火力)C、温度(火力)D、温度(火色)
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考题 对于 逻辑 相当于 烹饪 对于 ( )A．思考——火B．能力——技术C．应用——佳肴D．破案——食材
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考题 烹饪的主体是（），要突出厨师在烹饪发展过程中的主体作用，要逐步使厨师的社会地位与烹饪发展的社会水准相吻合。烹饪的服务对象也是人，要根据人的饮食需要进行（）。A．厨师B．烹饪C．水D．火
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考题 烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括 烹饪（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。A．原料B．食用C．厨师D．火
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考题 3、烹饪史上第二次重大突破的标志是（）A．用火熟食B．盐的利用C．主副食区分D．陶器的发明
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