烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。A.180℃B.200℃C.220℃D.240℃

题目内容（请给出正确答案）

烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.240℃

参考答案

考题水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

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考题对因燃油系统故障而可能接触到的温度超过( )的表面应进行妥善的隔热。A.180℃B.200℃C.220℃

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考题成型烘烤中面坯油脂游离是因为()造成的缺陷。 A.形态不正B.炉温低C.面粉筋力低D.面粉时间长质差

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考题烘烤的最后是上色阶段，炉温通常低于前面各区域，以防止色泽过老。此题为判断题(对，错)。

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考题在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在( )，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A.130～150℃B.160～170℃C.200～2200℃D.220℃左右

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考题如右图所示，A、B、C、D、E、F将圆六等分。圆内接一个正三角形。已知阴影部分的面积是100平方米，则圆面积为（）。 A. 180平方米 B. 200平方米 C. 220平方米 D. 240平方米

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考题如图所示，A、B、C、D、E、F将圆六等分。圆内接一个正三角形。已知阴影部分的面积是100平方米，则圆面积为_。 A.180平方米 B.200平方米 C.220平方米 D.240平方米

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考题一般多层混合结构民用住宅，每㎡建筑面积标准砖数量为( )。A.180～200块 B.200～220块 C.220～240块 D.240～260块

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考题甜面包烘烤的工艺参数是？A．180℃，10-12分钟B．180℃，15-20分钟C．220℃，10-12分钟D．220℃，15-20分钟

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