( )作用是食品腐败变质的重要原因。 A、霉菌B、微生物C、化学D、物理

题目内容（请给出正确答案）

( )作用是食品腐败变质的重要原因。

A、霉菌

B、微生物

C、化学

D、物理

参考答案

考题细菌的作用是引起食品腐败变质的一个主要原因。() 此题为判断题(对，错)。

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考题食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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考题酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

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考题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌。()

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考题食品的腐败变质

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考题食品添加剂的作用是（）。A防止食品腐败变质B改善食品感官性状及物理状态C提高食品质量及花色品种D提高食品营养价值

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