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陈皮味的主要调味料是陈皮。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒

考题 调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 陈皮味的主要调味料是橘皮。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

考题 调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖

考题 下列调味料中不属于香味调味料的是______。 A.八角B.桂皮C.胡椒D.陈皮

考题 下列中药中主要含有木脂素的有A:秦皮B:补骨脂C:陈皮D:五味子E:厚朴

考题 九味羌活汤组成中除有羌活、防风、苍术、细辛、白芷、川芎、甘草外,还有:A.当归 芍药B.陈皮 茯苓C.半夏 陈皮D.黄芩 生地