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味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。

A.谷氨酸钠

B.焦谷氨酸钠

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

参考答案

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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠
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考题 下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
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考题 12、味精是最早生产和使用的鲜味剂，主要是从海产品中提取获得。
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考题 5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。A．谷氨酸钠盐B．肌苷酸钠C．鸟苷酸钠D．肌精
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考题 1、味精是常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）A．谷氨酸钠盐B．肌苷酸钠C．鸟苷酸钠D．肌精
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考题 5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。A．谷氨酸钠盐B．肌苷酸钠C．鸟苷酸钠D．肌精
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考题 7、不含食盐的味精是（）A．纯味精B．强力味精C．特鲜味精D．以上都是
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考题 味精是最早生产和使用的鲜味剂，主要是从海产品中提取获得。
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考题 19、味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠。
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