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无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 贴类菜的底层是片状的整料,如甜味面包片。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 贴菜的底层原料是______整料。 A.菱形状B.圆形状C.片状D.长方形状

考题 烩菜多甩______的原料,加好汤辅佐烹制。 A.滋味鲜美B.无味淡味C.荤菜料D.菌类

考题 该儿每日主要添加的辅食是( )。A.鱼肝油B.蛋黄菜泥C.菜水水果汁D.饼干馒头片E.软饭面条碎菜碎肉

考题 在下列原料中,含有能产生鲜味的物质的是( )。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类

考题 每日主要添加的辅食是A.鱼肝油B.蛋黄、菜泥C.蔬菜水、水果汁D.饼干、馒头片E.软饭、面条、碎菜、碎肉

考题 该儿每日主要添加的辅食( )A.鱼肝油B.菜水、水果汁C.蛋黄、菜泥D.饼干、馒头片E.软饭、面条、碎莱、碎肉