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烩菜多甩______的原料,加好汤辅佐烹制。
A.滋味鲜美
B.无味淡味
C.荤菜料
D.菌类
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考题
浙菜的主要烹饪技法: 浙菜常用的烹调方式有三十余类,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒,以滑炒见长,烹制迅速;炸,讲究外松里嫩;烩,力求嫩滑醇鲜;熘,注重细嫩清脆;蒸,讲究配料和烹制火候,主料做到鲜嫩腴美;烧,力求浓香适口,软烂入味。 上述表述正确吗
考题
16、烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。
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