菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题菜肴的( )主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

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考题 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点

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考题食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

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考题菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。 A.长时间加热B.加热和调昧C.调味确定D.加热前和调味

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考题菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味

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考题在菜肴组配时,香味______的原料相搭配,会使菜肴风味更加突出。 A.比较相近B.完全相背C.不能互融D.彼此削弱

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考题酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )A、基础式调味B、使用淡色调味C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味

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考题 18、菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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