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果蔬渗糖速度取决于（）和（）。

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考题 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
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考题 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。
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考题 适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 果蔬渗糖速度取决于（）温度和糖液浓度。
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考题 果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
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考题 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
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考题 果蔬糖制品保存的基本原理。
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考题 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
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考题 简述果蔬糖制品加工的特点。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为（）。
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
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考题 什么是果蔬糖制？
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 填空题果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
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考题 填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 填空题适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
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考题 填空题果蔬渗糖速度取决于（）温度和糖液浓度。
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