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在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。


参考答案

更多 “在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。” 相关考题
考题 服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完,再上第二道菜

考题 中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

考题 中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。A1/3B1/5C1/4D1/2

考题 在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒,再为客人从右侧上鱼类菜肴。

考题 ()时需要更换骨等餐具。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时E、每吃完一道菜

考题 中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。

考题 宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。

考题 下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A、在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘

考题 “酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()A、青笋头B、黄瓜C、莲白丝D、豆苗

考题 中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2

考题 中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A、每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。

考题 下列关于西餐服务的描述正确的有()A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

考题 撤盘时机有()等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

考题 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。()

考题 每一道菜出菜时,都必须列队进入餐厅,主台服务走在前列,上菜时要求动作统一,不能只顾自己操作,忘忽整体性。

考题 下列关于上菜叙述正确的是()。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样,先汤后菜

考题 西餐中在上任何一道菜之前,服务人员应做什么工作。

考题 餐厅服务员每上一道菜都要及时()A、收撤餐碟B、报菜名C、调整餐具D、清理台面

考题 上菜应根据菜单()顺序一道道趁热上。A、规定B、出菜C、冷热D、档次

考题 在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()的酒水,再上菜。A、各种B、准备好C、相应D、开启过

考题 填空题中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。

考题 填空题宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。

考题 单选题中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A 每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。

考题 单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述,错误的是【】A 西餐一般使用长桌B 西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜C 西餐餐具繁多,且分工很细D 美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的

考题 多选题下列关于西餐服务的描述正确的有()A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

考题 多选题下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘

考题 单选题中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。A 1/3B 1/5C 1/4D 1/2