网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。
参考答案
更多 “在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。” 相关考题
考题
下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A、在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘
考题
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A、每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。
考题
下列关于西餐服务的描述正确的有()A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
撤盘时机有()等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
考题
单选题中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。A
每上一道新菜,要先摆到主人位置上,以便于主人先品味。B
中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。C
菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。D
菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。
考题
多选题下列关于西餐服务的描述正确的有()A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
多选题下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘
考题
单选题中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。A
1/3B
1/5C
1/4D
1/2
热门标签
最新试卷