考题
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
考题
()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。
A、大规模B、迎宾C、高档D、一般
考题
中餐先上冷菜的特点是()。
A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是
考题
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。A对B错
考题
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
考题
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
考题
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
考题
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A、先上冷菜B、后上热菜C、再上甜食D、最后上水果
考题
在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
考题
有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。
考题
一般情况下应该在顾客将冷菜吃到（）时上热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
考题
中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟
考题
冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）
考题
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
考题
中餐宴会上才的一般原则是（）。A、先上热菜、后上凉菜B、先上浓菜、后上淡菜C、先上甜味菜、后上咸味菜D、先上一般菜、后上重点菜
考题
根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。A、1/3B、1/2C、1/4D、1/5
考题
中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）
考题
多选题用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A先上冷菜B后上热菜C再上甜食D最后上水果
考题
判断题冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）A
对B
错
考题
判断题中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A
对B
错
考题
单选题中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A
1/2B
1/3C
1/4D
1/5
考题
填空题中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
考题
单选题根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。A
1/3B
1/2C
1/4D
1/5
考题
填空题中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
考题
判断题在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）A
对B
错
