考题
餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。
A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取
考题
下列属于酒吧的常用设备的是()。
A冰桶B冷藏柜C制冰机D电动搅拌机
考题
操作台面主要设置( )A.洗涤槽B.调酒用具C.冰盒D.制冰机
考题
若不得不在流水冰群中停泊时，下列正确的是：Ⅰ应顺流进入流冰群 Ⅱ应顶流进入流冰群 Ⅲ进入流冰群后应停车正舵 Ⅳ进入流冰群后应不时缓速进车A.Ⅰ～ⅣB.Ⅰ、ⅢC.Ⅱ、ⅣD.Ⅰ、Ⅳ
考题
制冰机内除了冰铲外，不能存放任何食品及饮料。
考题
（）应放在前吧台。A、杯架B、储存柜C、制冰机D、冷藏机
考题
冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（）、水浸冰厚与冰厚，测量水深及气温。A、冰礁厚B、水内冰厚C、冰花厚D、冰堆厚
考题
制冰机由（）负责每天进行清洁工作，要求保持清洁无油垢；冰勺配有消毒水，并放置在内。A、点心厨师B、切配厨师C、冷菜厨师D、排菜厨师
考题
当接触线上有覆冰时，升弓取流应按（）操作。A、升弓几次使覆冰脱落再通电预热B、直接升弓取流
考题
以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。A、制冰机常开使用B、日营业结束后关机C、工作中持续供水D、制冰机一年清洗一次
考题
用移液管移取溶液时，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。
考题
冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（），测量水深及气温。A、冰花厚、水浸冰厚与冰厚B、冰花厚与冰厚C、水浸冰厚与冰厚D、冰花厚与水浸冰厚
考题
冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取冰花厚、水浸冰厚与冰厚，测量（）及气温。A、大气压B、湿度C、水温D、水深
考题
假如饭店目前只剩一个房间，服务员应该用正面介绍引导客人。
考题
在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。A、询问客人是否需要加一瓶B、询问客人是否需换酒的种类C、立即将空杯撤掉D、立即去酒吧取酒
考题
制冰机在停止使用时应先做清理工作，再切断电源。
考题
制冰机由于（）不同，因此一次产冰量也不同。A、型号B、产地C、颜色D、形状
考题
操作台面主要设置（）A、洗涤槽B、调酒用具C、冰盒D、制冰机
考题
调酒时，用来夹取冰块的用具是（）。A、冰铲B、冰夹C、冰叉D、冰勺
考题
制冰机的清洁保养，要着重清洁（）区域和角落。A、制冷B、制冰C、进水D、储冰
考题
餐厅的制冰机应由（）。A、专人操作B、服务员操作C、管理员操作D、专业人员操作
考题
制冰机清洗时要拔掉电源插头，用（）将剩存冰块清理出，放入清洁冰桶内。A、勺子B、冰铲C、手D、餐刀
考题
单选题若不得不在流水冰群中停泊时，下列正确的是：（）. Ⅰ.应顺流进入流冰群 Ⅱ.应顶流进入流冰群 Ⅲ.进入流冰群后应停车正舵 Ⅳ.进入流冰群后应不时缓速进车A
Ⅰ～ⅣB
Ⅰ、ⅢC
Ⅱ、ⅣD
Ⅰ、Ⅳ
考题
单选题冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（）、水浸冰厚与冰厚，测量水深及气温。A
冰礁厚B
水内冰厚C
冰花厚D
冰堆厚
考题
单选题冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（），测量水深及气温。A
冰花厚、水浸冰厚与冰厚B
冰花厚与冰厚C
水浸冰厚与冰厚D
冰花厚与水浸冰厚
考题
单选题餐厅的制冰机应由（）。A
专人操作B
服务员操作C
管理员操作D
专业人员操作
