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用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定,我国果料酸乳的果料加入量通常在()%,国外一般在()%以上


参考答案

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考题 餐后甜酒大致可分为三种类型,植物类、(),著名的餐后甜酒有香草味酒,咖啡味的甘露酒,君度酒、可可奶酒、加连露酒等。 A、甜品类和果料类B、糖果类和果料类C、软饮类和果料类D、食品类和果料类

考题 下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干

考题 乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量的比例要协调,以免脱模困难而成形差。此题为判断题(对,错)。

考题 用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定,我国果料酸乳的果料加入量通常在()%,国外一般在()%以上。

考题 在调制泡芙面包面团时,( )要最后加入。 A、果料B、酵母C、糖D、奶粉

考题 如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。() 此题为判断题(对,错)。

考题 核桃酥生坯表面( )后要立即撒果料,否则,果料不容易沾上。A.刷蛋液B.刷碱水C.刷清水D.撤糖粉

考题 以无公害生鲜牛乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,经发酵制成的产品是()。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳

考题 餐后甜酒的原材料的两类型是()A、果料类和植物类B、果料类和谷物类C、谷物类和植物类

考题 从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

考题 可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类,下列选项中不属于常用调配料的是()A、果料B、草料C、种料D、粮食料

考题 以无公害生鲜牛乳为主料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加天然果料等辅料,经发酵制成的产品是()。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳

考题 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。

考题 ()蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果料的特殊香味的特点。A、枣泥B、莲蓉C、水果D、果仁

考题 鲜果类馅料应有良好的(),甜酸适合,组织紧密光滑,内部果料不生不糊,不可夹带任何果肉内硬籽。A、稠度B、软硬度C、风味D、色泽

考题 果仁蜜饯馅的特点是:松爽香甜、甜而不腻,且带有各种果料的特殊香味。

考题 小型点心模具由薄铁皮制成,常用来制作()或油料、果料蛋糕,也用于制作冷冻食品。

考题 核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,果料不容易沾上。A、刷蛋液B、刷碱水C、刷清水D、撤糖粉

考题 果仁蜜饯馅的主要特点是:松爽、香甜,具有()果料的特殊香味。A、瓜子B、芝麻C、多种D、核桃仁

考题 果仁蜜饯馅的主要特点是:()、香甜,具有多种果料的特殊香味。A、松脆B、松软C、松嫩D、松爽

考题 按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。A、果料面包B、软质面包C、硬质面包D、松质面包

考题 下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干

考题 八宝粥的成品特点是:色泽绛紫,口感(),果料芳香。A、鲜嫩B、鲜润C、滑润D、圆润

考题 判断题酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳,添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。A 对B 错

考题 判断题GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类:纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。A 对B 错

考题 填空题用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定,我国果料酸乳的果料加入量通常在()%,国外一般在()%以上

考题 多选题下列属于速食食品的有(  )。A果料面包B麦片C马铃薯片D煎饼E江米条

考题 单选题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是()。A 纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%B 调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%C 果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%D 纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%