考题
结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
锅炉受热面外表面积灰结渣，会对管内介质有何影响？
考题
生长发育长期变化的原因是什么？对人类有何影响？
考题
生制品中粘结剂含量过大对焙烧产品质量有何影响？
考题
干喷/漆雾形成的原因有哪些（至少列出3点）？对涂层有何影响？如何处理？
考题
咬边对产品质量有何影响，产生的原因及防止措施有哪些？
考题
分析一下尿素熔融泵在生产中进口液位高对蒸发造粒有何影响？
考题
物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。A、假干现象B、凝结现象C、辐射干燥D、扩散蒸发
考题
造成果蔬制品败坏的原因有主要可以归结为（）三方面。
考题
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
考题
产生粗晶环的主要原因是什么？粗晶环对制品力学性能有何影响？
考题
机械加工后工件表面层物理机械性能为什么会发生变化？这些变化对产品质量有何影响？
考题
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
考题
果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮藏有什么危害？贮藏中应如何防止结露现象的发生？
考题
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
考题
问答题造水机表面结垢有何危害？影响起结垢的因素有哪些？
考题
问答题造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么？对产品质量有何影响？在生产中应如何防止？
考题
问答题产生粗晶环的主要原因是什么？粗晶环对制品力学性能有何影响？
考题
填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
考题
填空题造成果蔬制品败坏的原因有主要可以归结为（）三方面。
考题
问答题何谓横压力？对压延制品的质量有何影响？在生产上采取哪些措施确保压延制品的尺寸精确？
考题
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
考题
问答题纸张的表面效率的定义是什么？其对油墨的呈色效果有何影响？测定纸张表面效率有何实际意义？
考题
填空题果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
