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下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则()。

  • A、有分工合作
  • B、权责分明
  • C、以岗定编
  • D、以质量为保证

参考答案

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考题 下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的?()A、人随物流B、每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C、厨房的订货、领料、人员配备自成体系,封闭完整D、设置合理的厨房组织机构,规范操作程序

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考题 单选题下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的?()A 人随物流B 每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C 厨房的订货、领料、人员配备自成体系,封闭完整D 设置合理的厨房组织机构,规范操作程序

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考题 单选题在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的?()A 厨房组织机构的上层,管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大B 中小规模厨房,切忌模仿大型厨房机构设置,否则会造成工作效率低下,人力成本升高C 集中作业可比分散作业的管理跨度小些D 管理者工作能力强,下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高,管理跨度可大些

考题 填空题进行厨房机构设置的前提是分清并把握()、各工种职能。

考题 单选题进行厨房组织机构设置,关键是要将机构设置的原则与饭店的类型、档次及()有机地结合起来进行设置。A 厨房规模B 厨房种类C 厨房大小D 厨房现状

考题 单选题充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能,是进行现代厨房机构设置的()。A 规律B 前提C 意义D 要领

考题 问答题简述厨房机构设置原则?

考题 单选题下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则()。A 有分工合作B 权责分明C 以岗定编D 以质量为保证

考题 判断题厨房组织机构的设置是否科学、完善,取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。A 对B 错

考题 判断题在厨房人员的配备方面,厨房组织机构的设置越科学、越完善,越能节约厨房的人力资源。A 对B 错