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干金针菜(黄花菜)

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考题 以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。A、黄花菜B、剑花C、菜干D、仙翁米
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考题 黄花菜含有龙葵素。()
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考题 优质干品黄花菜,其外形线条细长均匀,花蒂小,不开花,无虫蛀霉烂.此题为判断题(对，错)。
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考题 干品黄花菜的质量要求是长短一致、无虫蛀、( )等。 A.未开花B.已开花C.带花蒂D.自然卷曲
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考题 干黄花菜的质量要求是______。 A.色泽黄亮B.味道清香C.水分足D.韧性好E.无霉变
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考题 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺
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考题 下列关于黄花菜的说法正确的是( )。A. 黄花菜最好生吃，以免营养流失 B. 黄花菜所含胡萝卜素略低于西红柿 C. 黄花菜是一种二年生草本植物的花蕾 D. 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎等功效
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考题 黄花菜用鲜黄花菜的叶子干制而成。
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考题 黄花菜亦称金针菜。
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考题 吃错下列蔬菜会引起中毒的是（）。A、干木耳B、干黄花菜C、熟番茄D、鲜蚕豆
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考题 干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是（）。A、摘取老蒂→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡B、清水浸泡→漂洗去杂质→摘取老蒂→清水浸泡C、清水浸泡→摘取老蒂→漂洗去杂质→清水浸泡D、漂洗去杂质→清水浸泡→摘取老蒂→清水浸泡
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考题 干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄花菜，此黄花菜的涨发率是（）。A、100%B、200%C、250%D、300%
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考题 500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花菜。A、1300B、1500C、1600D、1800
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考题 吃哪些蔬菜易中毒？（）A、发芽的番薯B、鲜黄花菜（即金针菜）C、隔夜熟白菜、熟韭菜D、发芽、发青的土豆E、腌制未透的菜F、腌制过的菜
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考题 当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜（也叫金针菜）后会出现急性胃肠炎。请问鲜黄花菜含有哪种毒素？
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考题 怎样收获黄花菜？
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考题 下列蔬菜属于多年生蔬菜的是（）。A、菠菜B、金针菜C、黄瓜D、萝卜
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考题 质地较老或带有涩味的干料，如下列的（）在浸透后最好漂洗几遍（漂洗次数不宜过多）。A、草菇B、口蘑C、银耳D、黄菇E、黄花菜
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考题 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成。
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考题 使用黄花菜应选用（）为较。A、色金黄开花有光泽较干者B、色金黄，末开花，有光泽，较干者C、色金黄开花有光泽干透者D、色金黄未开花有光泽干透者
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考题 下列关于黄花菜的说法正确的是（）。A、黄花菜最好生吃，以免营养流失B、黄花菜所含胡萝卜素略低于西红柿C、黄花菜是一种二年生草本植物的花蕾D、黄花菜性味甘凉，有止血、消炎等功效
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考题 简述金针菜自然干制技术。
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考题 问答题简述金针菜自然干制技术。
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考题 单选题鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A 秋水仙碱B 黄曲霉素C 龙葵素D 亚硝胺
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考题 判断题新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。A 对B 错
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考题 多选题吃哪些蔬菜易中毒？（）A发芽的番薯B鲜黄花菜（即金针菜）C隔夜熟白菜、熟韭菜D发芽、发青的土豆E腌制未透的菜F腌制过的菜
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考题 单选题关于食物中毒，以下说法不正确的是（）。A 鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴喉干B 最好食用干黄花菜C 土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用D 四季豆含有植物血凝素和皂素
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