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从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏
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考题 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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考题 淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长
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考题 食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。
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考题 说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；    
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考题 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
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考题 食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
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考题 食品按保藏原理的分类方法。
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考题 抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？
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考题 在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
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考题 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
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考题 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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考题 抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
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考题 食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
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考题 问答题从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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考题 问答题在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）A 低温保藏B 高温杀菌保藏C 脱水与干燥保藏D 腌渍保藏E 烟熏保藏
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考题 问答题抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？
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考题 问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
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考题 问答题叙述发酵保藏原理以及控制食品发酵因素。
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考题 问答题食品按保藏原理的分类方法。
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考题 问答题按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
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考题 填空题食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
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考题 填空题食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。
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考题 问答题按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
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考题 问答题从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
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