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糖醋整鱼的分鱼步骤是什么？

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考题 糖醋饵+粘捕法与腐鱼酱饵法监测的区别？
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考题 糖醋饵＋粘捕法捕获的蝇数大大多于腐鱼酱饵法。
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考题 腐鱼酱饵法与糖醋饵+粘捕法监测的结果有差别。
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考题 下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、松鼠鱼C、干烧鱼D、红烧鱼
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考题 整鱼出骨的加工方法适宜制作（）A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条
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考题 “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
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考题 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。A、松鼠鱼B、糖醋鱼C、油爆双脆D、爆鱿鱼卷
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考题 下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
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考题 先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。A、红烧鱼B、回锅肉C、糖醋鱼D、爆双脆
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考题 下列为跟碟调味法的菜肴是（）。A、红烧鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、干炸鱼条
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考题 荔枝鱼的味型是（）A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味
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考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。
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考题 分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可（）分用。
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考题 整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。A、鱼背B、鱼腹C、鱼脊骨D、鱼尾
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考题 分鱼的注意事项是什么？
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考题 在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用。A、鱼头B、鱼尾C、鱼肉D、鱼骨
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考题 “无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。A、鱼腹B、鱼脊C、鱼头D、鱼尾
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考题 多选题下列菜肴中属于江苏风味的是（　　）。A清炖狮子头B清蒸鲑鱼C宋嫂鱼羹D糖醋鱼丝
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考题 多选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（　　）。A糖醋黄河鲤鱼B糖醋桂鱼C鸡汁燕丸D葡萄鱼
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考题 单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A 干烧鱼B 糖醋鱼C 红烧鱼D 酱汁鱼
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考题 判断题糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。A 对B 错
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考题 判断题糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。A 对B 错
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