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餐具配备的数量根据（）来定。

  • A、餐厅的档次
  • B、餐位的数量
  • C、餐厅的类型
  • D、餐厅的客流量

参考答案

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考题 餐具配备的数量根据()来确定。 A餐厅的档次B餐位的数量C餐厅的类型D餐厅的客流量
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考题 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的( )和品味。A.风格B.档次C.水平D.豪华
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考题 中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。 A、2～3B、2～4C、3～5D、5～7
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考题 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。A.餐厅布局B.甜点C.餐厅档次D.装饰物
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考题 大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。A、1：1B、1：1.5C、1：2
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考题 餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。
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考题 餐厅的销售额与（）是无关系的。A、配备涉及变动成本员工的数量B、配备涉及固定费用员工的数量C、餐厅的营业时间D、服务人员技术的熟练程度
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考题 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。A、餐厅布局B、甜点C、餐厅档次D、装饰物
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考题 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。A、客流量B、餐桌数C、餐位数D、服务员人数
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考题 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。A、风格B、档次C、水平D、豪华
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考题 在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？A、酒店房间的数量和客房营业额B、酒店餐厅的供应形式和客源C、酒店餐厅的餐位数量和客源D、酒店餐厅的营业额和供应形式
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考题 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
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考题 影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A、餐位数量B、计算期天数C、餐位利用率D、餐位平均消费水平
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考题 中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。A、规格B、地理C、环境D、位置
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考题 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A、装修风格B、用餐环境C、用餐对象D、环境色调
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考题 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。A、餐厅的销售额B、餐厅的营业量C、餐厅的服务岗位D、餐厅的营业时间
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考题 在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。A、餐厅面积B、餐厅的档次C、菜点的数量D、餐厅的座位或就餐人数
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考题 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
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考题 中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A、环境B、档次C、位置D、品牌
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考题 中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A、餐位的多少和经营菜肴的特点B、餐位的多少和洗碗间的面积C、经营菜品的特点和餐厅布局D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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考题 餐厅人员的配备是指（）。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务
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考题 多选题影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A餐位数量B计算期天数C餐位利用率D餐位平均消费水平
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考题 单选题餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。A 明档型餐厅B 快餐厅C 自助式餐厅D 餐桌服务型餐
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考题 单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A 外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D 餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 单选题中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A 餐位的多少和经营菜肴的特点B 餐位的多少和洗碗间的面积C 经营菜品的特点和餐厅布局D 餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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考题 单选题餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A 个人卫生和餐具卫生B 个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C 个人卫生、餐具卫生和其他卫生D 个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
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