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餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
参考答案
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考题
以下关于《酸雨观测业务规章制度》中交接班制度，说法错误的是（）.A、接班员在班前要注意休息，认真做好接班的准备工作，按时到达值班室；了解上一班的天气变化情况和特点。B、交接班结束，双方签名以示负责。C、交接班过程中出现的仪器故障、临时任务以及需要处理的事项，由接班员负责处理，值班员协助；D、交接班必须严肃认真。交接时要清点采样工具、测量设备、器皿、试剂、工具、技术规定、表簿等，如有丢失和损坏，应记录在值班日记上并注明原因。E、值班员要为下一班工作创造条件，提前做好交班的准备工作；接班员未到时，值班员不得离开岗位和中断工作；F、原则上要求当班完成测量、分析和记录工作，遇到特殊情况（如停电等）要交接清楚下一班要继续完成的工作和其它注意事项；
考题
库管员工作内容有（）。A、提前做好所负责区域的卫生及仓储条件控制B、负责餐厅酒水及所需物品的领取、发放及统计核对工作C、负责提供当餐的酒水情况，并做好餐后酒水销售统计工作D、做好每月领用物品的汇总统计工作E、控制仓库物品的储备，杜绝短缺、积压、过期
考题
工作期间，工作负责人若因故必须离开工作地点时，应指定（）的人员临时代替，离开前应将（）交待清楚，并告知工作班人员。原工作负责人返回工作地点时，也应履行同样的交接手续。若工作负责人需要长时间离开现场，应由原工作票签发人变更新工作负责人，两工作负责人应做好必要的交接。
考题
在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。A、提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作B、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作C、按服务程序及标准为客人提供就餐服务D、为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理E、当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
考题
填空题（）是营业班结束后，归纳总结当日或当班业务并为次日或次班营业做好准备的重要工作。
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