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餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内，送入洗碗机。

  • A、品种
  • B、形状
  • C、材质
  • D、数量

参考答案

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考题 每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。 A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿
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考题 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是()。A、不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、代号为5的塑料制品餐具D、代号为6的塑料制品餐具
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考题 微波炉加热食品时,一定要选择微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可用于微波炉加热的是() A.不锈钢餐具B.代号为6（聚苯乙烯）塑料餐具C.代号为5（聚丙烯）塑料餐具D.以上都不行
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考题 Q5/Q5L洗碗机的洗碗最大容积是（）A、20-24件餐具B、18-20件餐具C、15-19件餐具D、24-26件餐具
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考题 用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。A、80～90℃B、60～70℃C、40～50℃D、30℃
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考题 以下关于洗碗机使用时要注意的有？（）A、始终检查洗涤液的量B、始终检查干燥剂的量C、每天清洁过滤器、喷淋壁D、不同餐具使用不同的洗碗篮E、洗碗机定时开启
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考题 用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波炉加热的是？（）A、带金边的陶瓷餐具B、密胺餐具C、底部三角形中数字为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D、底部三角形中数字为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
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考题 方太水槽式洗碗机解决了中国家庭的哪些问题？（）A、中国厨房面积小，空间不足B、中式厨房如安装欧式洗碗机需要改水改电C、中国餐饮习惯不同于欧美，碗盘最好一餐一洗D、中式餐具较深，欧式洗碗机无法彻底清洁
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考题 洗涤的温度不会对喷洒臂及塑料餐具产生不利影响；水槽洗碗机腔体内部塑料件的材质为POM（聚甲醛），可在1000C以上的高温下长期使用，但是一些不耐高温的一次性塑料不可放入洗碗机内洗涤。
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考题 亮碟剂的作用是：让你的餐具更加光亮并具有一定干燥作用，欧式洗碗机不放置这厮剂，烘干效果和餐具光亮度会有影响，方太水槽洗碗机采用0能耗余热烘干技术，无需添加亮碟剂即可完成碗碟烘干。
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考题 方太水槽式洗碗机的半自动开合门体带来的好处是可以使餐具和侧壁无水滴。
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考题 分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A、数量的叉和筷B、数量的菜碟C、数量的托盘D、布巾和托盘
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考题 消毒柜节电的方法包括（）。A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜B、承受高温和低温餐具必须分开放置C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全D、消毒柜应放置在干燥通风处
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考题 使用洗碗机应做到（）A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
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考题 使用洗碗机的注意事项中错误的是（）。A、定期检查水温和压力B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、每月对洗碗机的清洁状况检查一次
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考题 在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应，即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。A、玻璃面不锈钢餐具B、普通不锈钢餐具C、银质餐具D、瓷器餐具
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考题 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A、不锈钢餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D、代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
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考题 塑料制餐具及厨房用具
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考题 清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的（），冲洗洗碗机内壁。A、餐具架B、进水口C、隔渣盘D、出水口
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考题 洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。A、烘干B、消毒C、加热D、整理
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考题 单选题分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A 数量的叉和筷B 数量的菜碟C 数量的托盘D 布巾和托盘
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考题 多选题消毒柜节电的方法包括（）。A餐具必须洗干净后直接放进消毒柜B承受高温和低温餐具必须分开放置C消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全D消毒柜应放置在干燥通风处
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考题 单选题微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A 不锈钢餐具B 仿瓷（密胺）餐具C 代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D 代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
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考题 单选题餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。A 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放B 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放C 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放D 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
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