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餐台上铺设（），可以保持清洁，使客人赏心悦目，整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵。

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考题 餐巾的作用有多种,但不具备()作用。 A、客人进餐中用于擦嘴B、宾客将餐巾放在膝上或胸前防止汤汁、酒水弄脏衣物C、擦拭餐桌的抹布D、可以美化装饰餐台
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考题 形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 托幼机构餐时服务要点包括()。 A.进餐环境应当卫生、整洁、舒适B.餐前做好充分准备C.按时进餐，保证儿童情绪愉快D.儿童良好的饮食行为E.培养儿童卫生习惯
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考题 在收台工作中,要做好餐厅的卫生工作应该先看()。 A.餐台上有无客人遗留的物品B.餐台上有无破碎的酒杯C.餐台上有无锋利的东西D.烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
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考题 婴幼儿在园进餐教师的指导要求有哪些()。 A.营造愉快、安静的进餐环境，介绍当餐食品。B.组织婴幼儿按时进餐，两餐间隔时间不少于3.5小时，餐前餐后半小时不做剧烈的活动。C.鼓励婴幼儿独立进餐，提配婴幼儿进餐速度及含量适当。D.纠正不良的进餐习惯。
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考题 合理的膳食制度是指合理地安排每日的（）、每餐的数量与质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐和消化过程协调一致。A、餐位B、餐量C、餐次D、餐质
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考题 提问是使客人开口说话的有效手段，也是（）的重要方法。A、表达自我主张B、打破僵局C、营造和谐关系D、活跃气氛E、创造友好环境
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考题 怎样使家庭环境保持清洁状态？ 
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考题 下列因素中，属于进餐的物质环境因素的有（）。A、进餐的空间设施B、进餐的气氛C、使用的餐具D、保育员对婴幼儿的态度
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考题 早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可提供的茶壶数为（）。A、1个B、2个C、1-2个D、3-4个
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考题 西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A、摆台时B、客人到达前5分钟C、客人落座后D、上菜前
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考题 宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。A、各种装饰B、各种设备C、温度和湿度D、面积及高度
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考题 在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。A、餐台上有无客人遗留的物品B、餐台上有无破碎的酒杯C、餐台上有无锋利的东西D、烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
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考题 下列哪一个不是冷餐会的特点（）.A、菜肴放在菜台上，供客人自取B、以酒水为主，略备小吃C、规模大，布置华丽，气氛热烈D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观
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考题 中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
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考题 宴会厅堂中的各种强烈的音响效果都是为提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉而准备的。
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考题 餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
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考题 为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。
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考题 餐台上铺设台布，可以保持清洁，使客人赏心悦目，整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵。
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考题 在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
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考题 客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）、舒适心理要求。
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考题 B类VIP客人的餐饮要求是（）A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅B、在专门的餐厅用具C、每餐开专用菜单D、设专人服务E、厨房安排专人烹制菜点F、每餐用不同的菜式
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考题 多选题提问是使客人开口说话的有效手段，也是（）的重要方法。A表达自我主张B打破僵局C营造和谐关系D活跃气氛E创造友好环境
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考题 单选题西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A 摆台时B 客人到达前5分钟C 客人落座后D 上菜前
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考题 单选题近几年，大堂的香味营销称为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感受，这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可优化饭店大堂的（　）A 服务气氛B 环境气氛C 营业气氛D 产品气氛
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考题 多选题下列因素中，属于进餐的物质环境因素的有（）。A进餐的空间设施B进餐的气氛C使用的餐具D保育员对婴幼儿的态度
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考题 单选题早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可提供的茶壶数为（）。A 1个B 2个C 1-2个D 3-4个
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