考题
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()。
A.肉块B.上浆的肉条C.上浆的肉丝、肉片D.鸡块
考题
松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。
A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆
考题
水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。
A.预熟B.滑油C.制嫩D.上浆
考题
用于烤制的原料在加热前需进行______。
A.挂糊处理B.上浆处理C.腌制调味D.密封处理
考题
水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理
考题
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。A、淀粉B、香粉C、滑粉D、面粉
考题
宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。A、拍松B、腌制C、上浆D、吸水
考题
织物的染整加工内容主要包括前处理、（）、印花及后整理。
考题
花卉播前种子处理的目的是什么？有哪些措施进行处理？
考题
动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。A、挂糊B、上浆C、拍粉D、上色
考题
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。A、挂糊B、上浆C、拍粉D、上色
考题
一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。A、初步熟处理；上浆、上粉、拌粉；烹调前造型B、初步熟处理C、上浆、上粉、拌粉D、烹调前造型
考题
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。A、挂糊处理B、预熟处理C、拍粉处理D、上浆处理
考题
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（）。A、肉块B、上浆的肉条C、上浆的肉丝、肉片D、鸡块
考题
水样分析测定前，为什么要进行预处理？主要的预处理方法有哪些，其主要目的各是什么？水样分析测定前，为什么要进行预处理？主要的预处理方法有哪些，其主要目的各是什么？
考题
现代上浆理论认为，上浆的主要目的是增强保伸和（）。
考题
分析采用高压上浆的主要目的，并说明采用高压上浆对浆液质量及浆纱机上浆装置有何要求？
考题
粘胶纤维印花前处理为何轧尿素？活性染料印花工艺流程？
考题
简述特种陶瓷成型前处理方法有哪些，目的是什么。
考题
问答题花卉播前种子处理的目的是什么？有哪些措施进行处理？
考题
问答题分析采用高压上浆的主要目的，并说明采用高压上浆对浆液质量及浆纱机上浆装置有何要求？
考题
问答题简述特种陶瓷成型前处理方法有哪些，目的是什么。
考题
填空题现代上浆理论认为，上浆的主要目的是增强保伸和（）。
考题
问答题前处理是印染加工的准备工序，目的是什么？
考题
问答题预热处理的目的是什么？平衡处理的目的是什么？终了处理目的是什么？
