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重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去（）得粗纤维含量。
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考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
考题
对溶解度较大的晶形沉淀,选择洗涤剂的原则是()。
A、选用沉淀剂的稀溶液洗涤，但沉淀剂在烘干或灼烧时应易除去B、用蒸馏水洗涤C、选用易分解、挥发的稀、热强电解质溶液洗涤D、哪一种洗涤剂都可
考题
对溶解度很小又不易形成胶体的沉淀，选择洗涤剂的原则是（）。A、选用沉淀剂的稀溶液洗涤，但沉淀剂在烘干或灼烧时应易除去B、用蒸馏水洗涤C、选用易分解、挥发的稀、热强电解质溶液洗涤D、哪一种洗涤剂都可
考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
考题
填空题重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去（）得粗纤维含量。
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