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问答题
淀粉老化对食品质量有何影响?影响淀粉老化的因素如何?
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考题
多选题下列对淀粉的老化表述正确的有:()A俗称“淀粉的返生”B俗称“淀粉糊化”C淀粉的老化后变得不透明,甚至凝结沉淀D淀粉的老化后变得透明E淀粉的老化后变得半透明
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