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单选题
（）和磷是组成骨骼的主要成分，在乳制品、蛋黄和海产品中含量较丰富。
A

钠

B

铁

C

锌

D

钙

参考答案

参考解析
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考题 维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。此题为判断题(对，错)。
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考题 维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源是动物肝脏、乳制品和蛋黄等
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考题 在限磷饮食中不能采用的食物有（）A、富强面粉B、蛋黄C、乳类及乳制品D、豆腐E、肉类
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考题 （）和磷是组成骨骼的主要成分，在乳制品、蛋黄和海产品中含量较丰富。A、钠B、铁C、锌D、钙
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考题 （）是构成牙齿和骨骼的主要成分。A、钙B、磷C、铁D、碘
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考题 维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。
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考题 维生素D促进钙磷代谢以及骨骼的生长发育。维生素D含量丰富食物有（）、（）和（）。
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考题 钙、磷、镁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。
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考题 蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是（）A、蛋黄中钙B、蛋黄中磷C、蛋黄中胆固醇D、蛋黄中高磷蛋白
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考题 多选题在限磷饮食中不能采用的食物有（）A富强面粉B蛋黄C乳类及乳制品D豆腐E肉类
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考题 填空题维生素D促进钙磷代谢以及骨骼的生长发育。维生素D含量丰富食物有（）、（）和（）。
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考题 单选题蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中（）含量最为丰富。A 钙B 铁C 磷D 硫
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考题 填空题蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
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考题 单选题（）是构成牙齿和骨骼的主要成分。A 钙B 磷C 铁D 碘
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考题 多选题下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。A蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E蛋中维生素含量也十分丰富
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考题 多选题关于鸡蛋营养价值说法正确的有（　　）。A蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E蛋中维生素含量也十分丰富
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考题 多选题维生素B2含量较丰富的食物是（）A精白米B乳类C玉米淀粉D动物肝脏E蛋黄
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