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单选题
按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于()%。
A

6.7

B

9.8

C

11.5

D

12.2


参考答案

参考解析
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考题 乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于( )。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于( )。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于( )。

考题 GB18582-2008附录A规定的方法适用于VOC含量大于或等于(),且小于或等于()的涂料及其原料的测试。

考题 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于()中脂肪与非脂肪乳固体之比。

考题 对烧结所使用的固体燃料总的要求是:()含量高,挥发分、灰分及有害杂质含量低。

考题 对烧结所使用的固体燃料总的要求是:固定碳含量高,挥发分、灰分及有害杂质含量低。

考题 牛乳中总固体含量是()。A、13%B、10%C、15%

考题 固体含量应按照GB/T 8077规定的方法进行测定时()A、固体值B、固体量C、固体含量D、标准量

考题 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()

考题 欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高于()个/mL。

考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。

考题 单选题按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是()。A 采用有健康母牛挤出的新鲜天然乳汁B 不得使用产前15日内的胎乳,但可以使用产后7日内的初乳C 不得含有肉眼可见的杂质D 为均匀无沉淀的液体,粘性浓厚者不得使用

考题 单选题按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述不正确的是()。A 色泽为白色或稍带微黄色,不得带有红色、绿色或显著的黄色B 酸度不得超过20°T,个别地区允许使用不高于22°T的牛乳C 允许使用少量的化学物质和防腐剂D 为均匀无沉淀的液体,粘性浓厚者不得使用

考题 单选题我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于(  )。A 8.9%B 7.5%C 8.1%D 8.0%

考题 填空题欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高于()个/mL。

考题 单选题牛乳中总固体含量是()。A 13%B 10%C 15%

考题 单选题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于()。A 8.5%B 4.5%C 11.5%D 6.5%

考题 判断题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()A 对B 错

考题 单选题按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于()%。A 2.5B 3.2C 3.5D 4.0

考题 单选题按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于()mg/kg。A 0.01B 0.02C 0.03D 0.04

考题 单选题固体含量应按照GB/T 8077规定的方法进行测定时()A 固体值B 固体量C 固体含量D 标准量

考题 多选题乳制品生产中,离心分离技术可用于()A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

考题 判断题调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料,添加调味剂等辅料,经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。A 对B 错

考题 填空题乳粉生产的工艺历程是:原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→()—→()—→冷却—→包装—→成品。

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。A 10.5B 11.0C 11.2D 12.6