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填空题
公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、歌厅、酒吧、咖啡馆等的水（酒）杯、茶具等进行（）和（）。

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考题 公共场所内提供消费者使用的公共用品用具(包括拖鞋、茶具等)应一客一换一消毒。消毒后的饮用具应存放于保洁柜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 公共场所供客人使用的水杯、茶具等应定期消毒,其频度为一客一消毒。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 通常设在酒店的大堂,布局和装修同西餐厅相似,主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是()。 A.餐厅酒吧B.鸡尾酒廊C.咖啡厅D.大堂吧
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考题 对公共用具消毒间描述不正确的是（）。A、公共用具消毒间是所有旅店必备的工作用房B、公共用具消毒间用于茶具的洗刷和消毒，面巾、拖鞋、脸（脚）盆等用具的洗刷、消毒可与茶具不分开C、要求每层配置一个消毒间，或整个旅店（100间以下客房的旅店）设一个清洗消毒间D、要有掌握消毒知识的专兼职人员，根据消毒需要配制不同浓度的消毒药液
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考题 怎样对客房杯具进行清洁消毒？
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考题 下列部位中需要采用快速响应喷头的是（）。A、歌厅、酒吧等娱乐场所B、地上商业营业厅C、中庭环形走道D、客房
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考题 属于客房服务员具体工作的是（）。A、负责客房杯具的更换和清洗消毒B、负责客房小酒吧的管理C、检查报告楼层的待修项目D、做好楼层的安全保卫
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考题 旅馆建筑照明标准值下列哪个地方最高？（）A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅B、中餐厅C、客房写字台D、洗衣房
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考题 公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、歌厅、酒吧、咖啡馆等的水（酒）杯、茶具等进行（）和（）。
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考题 BAR的种类有（）、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。A、歌厅酒吧B、经营性酒吧C、台式酒吧D、鸡尾酒廊
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考题 公共场所供客人使用的水杯、茶具等应定期消毒，其频度为一客一消毒。
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考题 公共场所供客人使用的水杯、茶具等应定期消毒，其频度为（）。A、一客一消毒B、一日一消毒C、一客一日一消毒
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考题 在中餐厅、西餐厅中设置（）。A、主酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧
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考题 旅馆建筑照明标准值在（）处最高。A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅B、中餐厅C、客房写字台D、洗衣房
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考题 客房茶具、酒具的干热消毒法和浸泡消毒法的操作程序？
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考题 客房杯具需采用更换的方式，集中到消毒间进行清洗和消毒处理。专门消毒间需配设（）A、专用消毒柜B、保洁柜C、消毒池D、清洗池
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考题 客房用过的杯具要送楼层消毒间进行严格的洗涤消毒。
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考题 酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）。A、宴会酒吧和餐厅酒吧B、宴会酒吧和外卖酒吧C、餐厅酒吧和外卖酒吧D、宴会酒吧和娱乐酒吧
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考题 饭店的基本设施和主体部分是（）A、餐厅B、酒吧C、客房D、大堂
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考题 通常设在酒店的大堂，布局和装修同西餐厅相似，主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。A、咖啡厅B、鸡尾酒廊C、大堂吧D、餐厅酒吧
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考题 厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。
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考题 单选题在中餐厅、西餐厅中设置（）。A 主酒吧B 酒廊C 服务酒吧D 宴会酒吧
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考题 判断题厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。A 对B 错
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考题 单选题BAR的种类有（）、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。A 歌厅酒吧B 经营性酒吧C 台式酒吧D 鸡尾酒廊
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考题 多选题属于客房服务员具体工作的是（）。A负责客房杯具的更换和清洗消毒B负责客房小酒吧的管理C检查报告楼层的待修项目D做好楼层的安全保卫
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考题 多选题下列部位中需要采用快速响应喷头的是（）。A歌厅、酒吧等娱乐场所B地上商业营业厅C中庭环形走道D客房
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考题 问答题这家宾馆客房内均设有闭路电视、国际国内直拨电话、音响、房间酒吧等应有尽有。
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