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单选题
鞣质是（）
A

多元酚类

B

复杂的化合物

C

具有涩味的化合物

D

大分子化合物

E

复杂的多元酚类、大分子化合物

参考答案

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考题 水解后主要产生没食子酸和葡萄糖(或多元酚)的鞣质是A．没食子鞣质B．逆没食子鞣质C．咖啡鞣质D．缩合鞣质E．含有没食子酰基的缩合鞣质
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考题 与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是A.没食子鞣质B.缩合鞣质C.咖啡鞣质D.逆没食子鞣质E.C-苷鞣质
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考题 在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是A.没食子鞣质B.缩合鞣质C.咖啡鞣质D.逆没食子鞣质E.C-苷鞣质
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考题 下列关于鞣质叙述错误的是A.鞣质又称单宁B.鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C.可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D.缩合鞣质不能被酸水解E.鞣质性质较稳定，不易被氧化
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考题 水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质是A、逆没食子鞣质B、没食子鞣质C、缩合鞣质D、含有没食子酰基的缩合鞣质E、咖啡鞣质
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考题 用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是A.逆没食子鞣质B.咖啡鞣质C.没食子鞣质D.复合鞣质E.缩合鞣质
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考题 下列各项，属可水解鞣质的结构类型是A、没食子鞣质B、复合鞣质C、咖啡鞣质D、缩合鞣质E、含有没食子酰基的缩合鞣质
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考题 鞣质分为水解鞣质和缩合鞣质是根据（ ）。A．鞣质的化学结构B．是否能被酸水解的性质C．鞣质的化学结构及其是否能被酸水解的性质D．鞣质所含羟基的数目E．鞣质所含羧基的数目
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考题 五倍子鞣质属于A、没食子鞣质B、逆没食子鞣质C、鞣花鞣质D、缩合鞣质E、复合鞣质
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考题 用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是A.咖啡鞣质B.缩合鞣质C.复合鞣质D.C-苷鞣质E.逆没食子鞣质
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考题 结构中同时含有水解鞣质和黄烷醇结构片段的是A.咖啡鞣质B.缩合鞣质C.复合鞣质D.C-苷鞣质E.逆没食子鞣质
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考题 五倍子鞣质属于A、缩合鞣质B、复合鞣质C、咖啡鞣质D、没食子鞣质E、逆没食子鞣质
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考题 葡萄糖开环后端基C-C相连形成的是A.没食子鞣质B.逆没食子鞣质C.可水解鞣质低聚体D.C-苷鞣质E.咖啡鞣质
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考题 水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是A、可水解鞣质低聚体B、C-苷鞣质C、没食子鞣质D、咖啡鞣质E、逆没食子鞣质
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考题 经酸处理可生成鞣红的鞣质是A.没食子鞣质B.逆没食子鞣质C.鞣花鞣质D.缩合鞣质E.复合鞣质
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考题 五倍子鞣质属于A.缩合鞣质B.复合鞣质C.咖啡鞣质D.没食子鞣质E.逆没食子鞣质
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考题 五倍子鞣质属于A:缩合鞣质B:没食子酸鞣质C:逆没食子酸鞣质D:复合鞣质E:黄没食子酸鞣质
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考题 下列关于鞣质叙述错误的是（）A、鞣质又称单宁B、鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C、可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D、缩合鞣质不能被酸水解E、鞣质性质较稳定，不易被氧化
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考题 五倍子鞣质从结构上看属于（）A、可水解鞣质低聚体B、咖啡鞣质C、逆没食子鞣质D、缩合鞣质E、没食子鞣质
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考题 中药中鞣质成分按目前已知的鞣质化学结构及组成，一般可分为（）A、可水解鞣质B、大黄鞣质C、缩合鞣质D、五倍子鞣质E、儿茶鞣质
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考题 水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）A、可水解鞣质B、缩合鞣质C、逆没食子鞣质D、新鞣质E、以上都是
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考题 单选题二分子以上逆没食子鞣质缩合形成的是（）A 没食子鞣质B 逆没食子鞣质C 可水解鞣质低聚体D C-苷鞣质E 咖啡鞣质
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考题 单选题用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是（）A 咖啡鞣质B 缩合鞣质C 复合鞣质D C-苷鞣质E 逆没食子鞣质
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考题 单选题下列关于鞣质叙述错误的是（）A 鞣质又称单宁B 鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C 可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D 缩合鞣质不能被酸水解E 鞣质性质较稳定，不易被氧化
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考题 单选题水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣质是（）A 没食子鞣质B 逆没食子鞣质C 咖啡鞣质D 缩合鞣质E 含有没食子酰基的缩合鞣质
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考题 单选题五倍子鞣质属于（　　）。A 没食子鞣质B 逆没食子鞣质C 鞣花鞣质D 缩合鞣质E 复合鞣质
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考题 单选题五倍子鞣质属于（）A 缩合鞣质B 复合鞣质C 咖啡鞣质D 没食子鞣质E 逆没食子鞣质
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考题 单选题与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是（）A 没食子鞣质B 缩合鞣质C 咖啡鞣质D 逆没食子鞣质E C-苷鞣质
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