考题
不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽
考题
在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
考题
酿造啤酒的主要原料有（）。A、麦芽B、玉米C、啤酒花D、杜松子E、酵母F、高粱
考题
（）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花
考题
酒花是酿造（）的重要原料。A、葡萄酒B、清酒C、啤酒D、饮料
考题
对流干燥的经济性主要取决于能耗和热的利用率；废气带走的热、设备的热损失及固体物料的温度升高是影响利用率的主要因素。
考题
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
考题
在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
考题
单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A
大麦B
玉米C
小麦D
大米
考题
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
考题
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
考题
填空题酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。
考题
单选题酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（ ）。A
伏特加B
山西汾酒C
青岛啤酒D
贵州茅台
考题
多选题酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
考题
问答题结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
考题
问答题啤酒风味主要取决于何原料，原因是什么？
考题
单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A
酿造用水B
大麦C
啤酒花D
啤酒酵母
考题
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
考题
单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A
酿造水B
酵母C
啤酒花D
麦芽
