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判断题
冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 关于水中溶解氧,以下哪一项是错误的A.水温愈低,水中溶解氧含量愈高B.水层愈深,溶解氧含量越低C.有机物污染水体或藻类大量死亡时,水中溶解氧不断降低D.水中有大量藻类植物时,溶解氧呈过饱和状态E.水温愈高,水中溶解氧含量愈高

考题 简述麦汁的充氧

考题 冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关?

考题 由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解氧含量达到()mg/L。

考题 近岸上升流是海洋中重要的高生产力区,其共有的环境特征是温度较低、()、营养盐含量高。A、溶解氧含量较高、盐度较高B、溶解氧含量较低、盐度较低C、溶解氧含量较低、盐度较高D、溶解氧含量较高、盐度较低

考题 关于水中溶解氧,以下哪一项是错误的()A、水温愈低,水中溶解氧含量愈高B、水层愈深,溶解氧含量越低C、有机物污染水体或藻类大量死亡时,水中溶解氧不断降低D、水中有大量藻类植物时,溶解氧呈过饱和状态E、水温愈高,水中溶解氧含量愈高

考题 属于热污染的结果的是()A、使悬浮物质不易沉降B、温度高藻类难以生存C、促使鱼类繁殖D、有利于航运E、降低溶解氧含量

考题 冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。

考题 水体受到有机污染后,水中溶解氧下降,甚至无氧。

考题 测定水中溶解氧的方法:()、();测定受污染的地面水和工业废水:()。

考题 以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点?()A、无空气压缩机B、溶氧速率高C、生产效率高D、不易产生杂菌污染

考题 单选题多批次麦汁进罐,麦汁温度应(),以满足满罐温度。A 先低或高B 先高后低C 同一温度

考题 判断题麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。A 对B 错

考题 单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是()A 溶解氧高B 高温发酵C 低温发酵D 麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素

考题 单选题通常麦汁充氧的装置,应选择()。A 陶瓷烛棒,烧结烛捧B 文丘里管C 静止混合器

考题 单选题麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()A 相等B 少C 多

考题 单选题麦汁满罐后,应()至工艺要求的主发酵温度。A 开冰水控温B 自然升温C 继续充氧

考题 问答题冷麦汁为什么要充氧?

考题 判断题高浓发酵时,随着麦汁浓度的提高,麦汁溶氧量降低,会影响酵母的繁殖和发酵。A 对B 错

考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁和冷却介质的压力应该()。A 麦汁压力高B 冷却介质压力高C 相等

考题 判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。A 对B 错

考题 判断题啤酒风味物质的控制主要在温控,跟麦汁充氧关系不大。()A 对B 错

考题 问答题简述麦汁的充氧

考题 填空题糖化间需要在管道中安装麦汁(),来测定冷麦汁流量。

考题 单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A 相等B 少C 多

考题 填空题麦汁后处理主要包括:()、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

考题 单选题麦汁冷却时进行充氧,一般麦汁溶解氧要求控制于()A 8mg/l以下B 8-12mg/lC 越高越好