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填空题
俄罗斯：生产含有面粉的产品，所用的面粉必须通过（）和外来物质。

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考题 制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉
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考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
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考题 甲面粉加工生产线的生成能力为450吨面粉,已知某同类面粉加工生产线的重置成本为70万元,年生产能力为300吨面粉.如果面粉生产线的生产能力和价格成线性关系,则甲面粉加工生产线的重置成本为()万元. A、70万元B、105万元C、31500万元D、21000万元
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考题 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。此题为判断题(对，错)。
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考题 最终产品是指在一定时期内生产的并由其最后使用者购买的产品和劳务。最终产品用于最终使用。和用于再出售而供生产某种产品用的中间产品不同。下列选项中，有关最终产品说法正确的是( )。 A. 某项绿色工程，其中间产品是所栽种的树木，而最终产品则是改善后的环境质量 B. 面粉厂生产的面粉捐给冰冻灾害严重的灾区人民，这里的面粉是最终产品 C. 面包店生产的面包卖给居民，这里的面包是最终产品 D. 以上均正确
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考题 俄罗斯：生产含有面粉的产品，所用的面粉必须通过（）和外来物质。
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考题 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
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考题 某面粉厂除生产面粉外，还生产饮料，酒精，纸张等这是采取农业经营战略中的（）。A、产品开发战略B、产品多样化战略C、产品一体化战略D、合理选择技术战略
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考题 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和食油
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考题 根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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考题 根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
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考题 制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
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考题 面粉内含有70％以上的淀粉。
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考题 下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（）A、粉心粉B、高筋粉C、低筋粉D、全麦面粉
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考题 面粉生产企业采购面粉包装袋时不用索取供方的许可证和产品合格证明材料。
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考题 做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。
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考题 面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
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考题 制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
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考题 在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
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考题 面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
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考题 填空题面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。
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考题 填空题在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
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考题 填空题面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
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考题 单选题某面粉厂除生产面粉外，还生产饮料，酒精，纸张等这是采取农业经营战略中的（）。A 产品开发战略B 产品多样化战略C 产品一体化战略D 合理选择技术战略
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考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
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考题 填空题面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
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