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单选题
油脂在加工过程中会产生()。
A
二恶英
B
三苯四丙吡
C
苯并芘
D
亚硝胺
参考答案
参考解析
解析:
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考题
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余
考题
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化?对油脂和烹饪加工有什么影响?
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