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多选题
冷藏的基本要求是（）。
A

低温控制

B

空气流动

C

湿度控制

D

气调

参考答案

参考解析
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考题 夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。A、高温加热、加盖冷藏B、不加热、开盖冷藏C、高温加热、开盖冷藏D、不加热、加盖冷藏
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考题 目前，我国铁路冷藏车的种类主要有（）。A、水冷藏车B、加冰冷藏车C、干冰冷藏车D、液氮冷藏车E、机械冷藏车
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考题 食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
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考题 鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
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考题 利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能杀死可能存在的少量芽孢D、冷藏降低微生物酶的活性
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考题 单选题需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A 冷冻；冷却；冷藏B 冷藏；冷却；冷藏C 冷藏；冷冻；冷藏D 冷冻；冷却；冷藏
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