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单选题
发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。
A

皂素

B

龙葵素

C

氢氰酸

D

皂甙类

参考答案

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考题 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。
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考题 发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。A、毒伞肽类B、组织胺C、龙葵素D、马鞍菌素
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考题 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A、皂素B、龙葵素C、氢氰酸D、皂甙类
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考题 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？
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考题 发芽的马铃薯属于（）。A、被致病菌或其毒素污染的食品B、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质
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考题 发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。
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考题 马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存在一种叫（）的有毒物质。
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考题 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A、黑芥子苷B、枸桔苷C、茄碱苷D、苦杏仁苷
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考题 填空题马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存在一种叫（）的有毒物质。
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考题 单选题发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）。A 亚硝酸盐B 黄曲霉毒素C 皂苷D 龙葵素
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考题 单选题发芽马铃薯中毒的有毒物质是（　　）。A B C D E
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考题 单选题发芽马铃薯含有的有毒物质是（）A 龙葵素B 皂素C 植物血凝素D 氰苷E 类秋水仙碱
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考题 单选题马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A 黑芥子苷B 枸桔苷C 茄碱苷D 苦杏仁苷
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考题 单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A 龙葵素B 亚硝胺C 黄曲毒素D 亚硝酸钠
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考题 单选题发芽马铃薯含有的有毒物质为（）。A 维生素AB 皂甙C 龙葵素
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考题 判断题土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%～0、5%，正常人食入0、2g～0、4g即会中毒。A 对B 错
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考题 单选题发芽马铃薯含有的有毒物质（）。A 青蒿素B 皂甙C 龙葵素D 乌头碱
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