考题
生产性粉尘分类方法有几种，根据生产性粉尘的性质可将其分为无机性粉尘、( )、混合性粉尘3类。
考题
根据沙拉酱特点,可将沙拉酱分为:( )、马乃司沙拉酱和( )。
考题
根据卵黄的多少与分布不同，可将动物的卵细胞分为()、()、()、()。
考题
生产性粉尘分类方法有几种，根据生产性粉尘的性质可将其分为（ ）。
考题
根据矿石中所能提取有用成分的多少，可将其分为（）和（）。
考题
日本拉面以汤料味道大致分为？（）A、骨汤面B、清汤面C、酱汤面D、酱油汤面
考题
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
考题
根据研究对象数量旳多少，可将研究分为个案研究和（）研究。
考题
每人每天的食盐摄入量不宜超过多少（包括酱油、酱菜、酱的含盐量）？（）A、2克B、6克C、10克D、8克
考题
下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是（）A、微生物的含量B、以液态状酱醪为基础C、以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料D、以较低浓度的大量盐水
考题
下列不是酱制菜肴调料的是（）。A、盐B、酱油C、白糖D、辣椒酱
考题
酱的种类可以分为（）。A、普通酱和特殊酱B、一般酱和特殊酱C、一般酱和其他酱D、黄酱和酱油
考题
酱油根据形态不同可分为液态酱油、（）、粉末酱油。
考题
酱油按照生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油
考题
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。A、酱油B、白糖C、料酒D、豆瓣酱
考题
根据总体容量的多少，可将总体分为（）和（）两种。
考题
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
考题
单选题酱油目前生产的普遍方法为（）。A
稀醪发酵B
固稀发酵C
固态无盐发酵D
固态低盐发酵
考题
填空题根据总体容量的多少，可将总体分为（）和（）两种。
考题
填空题根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
考题
单选题酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A
20%B
40%C
60%D
80%
考题
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
考题
问答题根据酱油生产工艺不同，分为哪两类酱油？
考题
问答题应用于酱油和酱生产的米曲霉菌株应符合哪些要求？
考题
填空题根据卵黄的多少与分布不同，可将动物的卵细胞分为（）、（）、（）、（）。
