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单选题
在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）
A
高市场占有率和高销售增长率
B
高市场占有率和低销售增长率
C
低市场占有率和高销售增长率
D
低市场占有率和低销售增长率
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解析：
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考题
西餐上餐次序是（）。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
考题
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考题
单选题餐饮企业根据每个菜品的利润和销售量，可以将所有的菜品分为四类：分别是明星、金牛、问号和（）。A
瘦狗B
问题C
瘦牛D
黄金
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