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单选题
工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池
A

无要求

B

荤素

C

新旧

D

生熟

参考答案

参考解析
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考题 传染病区的设置要求不包括A.应与普通病区分开B.远离食堂、水源和其他公共场所c.相邻病区的楼房相隔大约为20m，侧面防护距离为lOmD.病区应设置多个出口，工作人员和患者分开进出E.病区内应配置必要的卫生、消毒设施
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考题 关于各类水池设置,下列说法正确的是()。 A.蔬菜清洗池与洗手池分开B.拖把清洗池与餐饮具消毒池分开C.荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开D.洗手池与洗菜池分开
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考题 清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。 A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染
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考题 施工现场食堂卫生应满足()要求。 A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施E.食堂外应设置非封闭式泔水桶
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考题 不在隔离场所布局条件之列A.参观点B.场区周围有围墙C.场区出入口处设置与门同宽、长4m、深0.3m以上的消毒池D.饲养区与生活办公区分开，并有隔离设施E.配备消毒、诊疗和检测等防疫设备的兽医室等
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考题 入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、( )、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A.不同产地分开B.不同收割方式分开C.干粮与湿粮分开D.不同车次分开
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考题 入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。此题为判断题(对，错)。
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考题 入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、不同产地分开、不同批次分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。此题为判断题(对，错)。
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考题 生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(判断对错)
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考题 “生熟分开”应做到（）A、生食品和熟食品在存放时分开B、食品的成品和半成品存放时分开C、盛放生食和熟食的容器分开D、接触生、熟食品的人员分开
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考题 互监组成员必须做到“四固定”、“六不分开”，“六不分开”即生产劳动不分开、开会学习不分开、睡觉床铺不分开、休息娱乐不分开、（）、购物看病不分开。
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考题 食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
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考题 《医院感染管理规范》中规定，病房治疗室、配餐室、病室、厕所的拖布管理要求是（）A、分别设置专用；明确标记；一起清洗；悬挂晾干，不定期消毒B、分别设置专用；明确标记；分开清洗；悬挂晾干，定期消毒C、分别设置；无须标记；一起清洗；悬挂晾干，不定期消毒D、分别设置专用；无须标记；分开清洗；悬挂晾干，定期消毒
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考题 治疗室、配餐室、病室、厕所等应分别设置专用拖布，标记明确，分开清洗，悬挂晾干，定期消毒。
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考题 入库粮油要做到―五分开，即（）、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同品种分开B、不同产地分开C、不同批次分开D、不同车次分开
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考题 生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。
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考题 关于水池分开设臵的要求，正确的是（）。A、洗菜池与洗手池分开B、墩布池与餐具消毒池分开C、洗肉池与洗手池分开D、洗肉池与洗菜池分开
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考题 面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开
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考题 隔离场所布局，应当符合以下条件：①场区周围有围墙；②场区出入口处设置与门同宽、长4m、深0.3m以上的消毒池；③饲养区与生活办公区分开，并有隔离设施；④有配备（）；⑤饲养区内清洁道、污染道分设；⑥饲养区人口设置人员更衣消毒室A、消毒、诊疗和检测等防疫设备的兽医室B、诊疗和检测等防疫设备的兽医室C、检测等防疫设备的兽医工作室D、消毒、医疗和检验等防疫设备的兽医室
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考题 在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？A、厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池B、餐具消毒需20分钟C、熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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考题 动物饲养场、养殖小区布局应当符合的条件有（）。A、场区周围建有围墙B、场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池C、生产区与生活办公区分开，并有隔离设施D、生产区入口处设置更衣消毒室，各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫E、生产区内清洁道、污染道分设
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考题 客房杯具需采用更换的方式，集中到消毒间进行清洗和消毒处理。专门消毒间需配设（）A、专用消毒柜B、保洁柜C、消毒池D、清洗池
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考题 关于水池分开设置的要求，正确的是（）。A、洗菜池与洗手池分开B、墩布池与餐具消毒池分开C、洗肉池与洗手池分开D、洗肉池与洗菜池分开
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考题 判断题食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。A 对B 错
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考题 多选题关于水池分开设置的要求，正确的是（）。A洗菜池与洗手池分开B墩布池与餐具消毒池分开C洗肉池与洗手池分开D洗肉池与洗菜池分开
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考题 单选题传染病区的设置要求不包括（）。A 应与普通病区分开B 远离食堂、水源和其他公共场所C 相邻病区的楼房相隔大约为20m，侧面防护距离为lOmD 病区应设置多个出口，工作人员和患者分开进出E 病区内应配置必要的卫生、消毒设施
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考题 单选题工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池A 无要求B 荤素C 新旧D 生熟
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考题 单选题入库粮油堆放要做到“五分开”，即不同品种分开，质量好次分开，干粮与湿粮分开（）虫粮与无虫粮分开。A 不同产地分开B 不同收割分式分开C 不同批次分开D 新粮与陈粮分开
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