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判断题
定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。
A
对
B
错
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考题
禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有( )。A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂
考题
根据《食品安全法》的规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。A、一年B、二年
考题
当同一预包装内含多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时,外包装上标示的保质期应按()计算。
A.所有食品保质期的平均日期B.中间到期的单件食品的保质期C.最早到期的单件食品的保质期D.最晚到期的单件食品的保质期
考题
采集环境样本叙述错误的是?()
A.对食品样本可直接进行采集B.用病毒采样管中的病毒保存液，充分浸润采样棉签后，对拟采集食物样本的表面重复涂抹、涮洗3次以上C.要满足对样本表面，进行多点分布式采样D.采集前首先将拟采集的食品小心分离
考题
食品卫生检验的采样原则包括A.所采样本应能代表受验总体B.选择典型部位采集的样本SX
食品卫生检验的采样原则包括A.所采样本应能代表受验总体B.选择典型部位采集的样本C.适时采集样本D.采样要严格操作程序E.采集的样本要适时送验
考题
关于样品采集和保存，下列哪一项表述是不正确的（）。A、粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合B、罐头、瓶装食品或其他小包装食品不同批号取样件数不少于3个C、液体、半流体饮食品应先混匀后再采样D、采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性E、采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，每份不少于0.5kg
考题
关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？（）A、采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性B、采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于05kgC、液体、半流体饮食品应先混匀后再采样D、粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合E、罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个
考题
采样过程叙述正确的是（）A、采样数量一般为检验需要量的2倍B、采样时应一式二份供检验及备查C、对食品应进行选择性采样D、定型小包装食品（250吨以下）采集份数不少于36个E、用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3
考题
关于食品样品的采集和保存，下列哪项表述是不正确的？（）A、采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；B、采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于0.5kg；C、液体、半流体饮食品应先混匀后再采样；D、粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合；E、罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个。
考题
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出（）等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。A、主要功能B、品名、产地、厂名C、保质期限、食用或者使用方法D、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份
考题
GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、（）及其他需要标示的内容。A、生产日期和保质期B、贮存条件C、食品生产许可证编号D、产品标准代号
考题
多选题定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出（）等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。A主要功能B品名、产地、厂名C保质期限、食用或者使用方法D生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份
考题
单选题采集监测样品时，下列做法欠妥的是（）A
样品采集的基本原则按照国家食品污染物年度监测计划规定的样品种类和数量采集监测所需样品，在采样中要充分考虑所采集样品的代表性、典型性和适时性，遵循随机采样的原则，尽可能使所采集的监测样品能代表本*地区样品总体的特性。B
各省在确定本*地区的监测采样点时，应考虑设立（原始）采样点和替补采样点，替补采样点的位置应紧邻（原始）采样点并且与其尽可能相似；从而确保采样计划内的样品能够在规定的时间内采集到。C
如果在集贸市场采样时，应随意选择一个或数个商贩进行采样，不能带有任何采样人员的主观判断。如果在随意选择的商贩处未能采到某种样品，采样人员应随意挑选替代商贩。如果替代商贩处仍未有样品，允许再次选择替代商贩或换至另一集贸市场。D
采样时应采集感官检查正常的样品，生鲜样品如水果或蔬菜等应外观完好，不得有显著碰伤、发霉或其他外表损害；加工样品应注意挑选无明显凹痕、裂缝及其他外部损坏的产品。E
采集农产品时应尽可能是当地新上市的产品，采集加工食品时应注意产品是否有有效日期，超过有效日期的样品不能采集。大堆固态产品采样可在整堆产品的不同平面和位置随机抽取若干个分样混合为一份样品；液体、半流体食品如用大容器盛装者，应先尽可能充分混匀后再采样。
考题
多选题禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。A标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂B无标签的预包装食品、食品添加剂C超范围、超限量使用食品添加剂的食品D国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
考题
单选题关于食品标签中的原料配方，说法错误的是（ ）。A
原料配方标注于包装的主要版面上B
食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列C
复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D
可食用的包装物可不必在配料清单中标示
考题
单选题采样过程叙述正确的是（）。A
采样数量一般为检验需要量的2倍B
采样时应一式二份供检验及备查C
对食品应进行选择性采样D
定型小包装食品（250mg以下）采集份数不少于36个E
用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2/3
考题
单选题关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。A
食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B
原料配方标注于包装的主要版面上C
复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D
可食用的包装物可不必在配料清单中标示
考题
多选题按照GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，以下说法正确的是（）A酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，酱油可免除标示保质期B当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于≦10cm2时，食品标签可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址C辐照食品应在食品名称附近标示“辐照食品”D推荐标示过敏原信息
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