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单选题
谷类从外到内的四层主要结构中，淀粉含量最高的层是（）？
A

谷皮

B

糊粉层

C

胚乳

D

胚芽

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，淀粉主要分布在(　　)。 A.谷皮 B.胚芽 C.胚乳 D.糊粉层 E.精面 H.Y
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考题 谷类食品中，含量最高的是A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素 E.无机盐
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考题 下列谷类中，脂肪含量最高的是（）A、大米B、高梁C、小麦D、荞麦
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考题 淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面
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考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒
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考题 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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考题 下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E、谷类是B族维生素重要来源
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考题 谷类食品中，含量最高的是（）A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、维生素E、无机盐
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考题 连铸坯的结晶结构从外到内分三层：激冷层、（）和（）。
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考题 谷类食品含量最高的是（）。
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考题 谷类食品含量最高的成分是：（）
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考题 灰分在（）中含量最高，甚至比皮层还要高出2倍。A、内胚乳B、外胚乳C、糊粉层D、胚乳
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考题 下列食物中淀粉含量最高的是（）。A、谷类B、豆类C、奶类D、肉类
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考题 淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
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考题 淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
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考题 谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。A、蛋白质B、淀粉C、矿物质D、维生素
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考题 谷类中淀粉的含量在（）以上。A、5%B、10%C、20%D、70%
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考题 判断题比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。A 对B 错
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考题 单选题谷类食品中，含量最高的是（　　）。A 蛋白质B 脂肪C 淀粉D 维生素E 无机盐
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考题 单选题关于谷类的说法，不正确的是 ( )A 小麦胚粉中脂肪含量最高B 谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸C 稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉D 谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主
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考题 多选题下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 多选题谷类的营养特点正确说法有（　　）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 单选题谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
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考题 单选题关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（　　）。A 维生素E在糊粉层中含量丰富B 谷皮中含有丰富的蛋白质C 淀粉主要集中在胚乳中D 脂肪只存在于胚芽中E 胚乳中纤维素含量较多
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考题 单选题谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）。A 谷皮B 胚芽C 胚乳D 糊粉层E 精面
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考题 填空题谷类食品含量最高的是（）。
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