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多选题
下列各项属于HACCP体系的基本要素的有（ ）。
A
进行危害分析
B
设立临界值
C
实施检测方案
D
制定核查程序
E
实施过程记录和保存归档
参考答案
参考解析
解析：
美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的七个基本要素：①进行危害分析；②确定关键控制点；③设立临界值；④确立监控程序；⑤建立纠偏措施；⑥制定核查程序；⑦实施过程记录和保存归档。
美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的七个基本要素：①进行危害分析；②确定关键控制点；③设立临界值；④确立监控程序；⑤建立纠偏措施；⑥制定核查程序；⑦实施过程记录和保存归档。
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B.速冻蔬菜
C.果蔬汁
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