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填空题
丁二酮乳链球菌能发酵()产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中,丁二酮具有特殊的芳香气味,使乳制品具有特有风味。

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考题 苯妥英钠具有的结构母核被称为:()A.丙二酰胺B.嘧啶二酮C.乙内酰脲D.丁二酰亚胺

考题 啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是:异戊醇();乙醛();丁二酮()。

考题 双乙酰的前体物质是()A、a-乙酰乳酸B、丁二酮C、戊二酮D、乙偶姻

考题 双乙酰又名()A、2.3—丁二酮B、2.3—丁二醇C、3—羟基丁酮D、丙三醇

考题 联二酮包括戊二酮和丁二酮,两者具有相似的风味特点,其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。

考题 醋酉翁又称为()。A、2,3-丁二醇B、2,3-丁二酮C、3-羟基丁酮D、3-甲基丁醇

考题 丁二酮重量法测定钢中镍,在pH8~9的氨性溶液中进行,原因是()A、便于共沉离子Fe3+,Cr3+等一起沉淀B、丁二酮胿是二元有机弱酸C、减小丁二酮的酸效应D、酒石酸在较高Ph下的掩蔽效果好

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考题 丁二酮发酵

考题 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二酮、丙酮和挥发性酸。

考题 盐酸胺碘酮结构中有酮基,可与其反应生成黄色苯腙衍生物的试剂为()。A、盐酸羟胺饱和溶液B、新制儿茶酚溶液C、新制香草醛溶液D、2,3-丁二酮溶液E、2,4-二硝基苯肼

考题 丁羟咯酮

考题 下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵

考题 丁二酮乳链球菌能发酵()产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中,丁二酮具有特殊的芳香气味,使乳制品具有特有风味。

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考题 氯贝丁酯具有酯的性质,可与其生成异羟肟酸,再与三氯化铁作用呈紫红的试剂为()。A、盐酸羟胺饱和溶液B、新制儿茶酚溶液C、新制香草醛溶液D、2,3-丁二酮溶液E、2,4-二硝基苯肼

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考题 名词解释题丁二酮

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