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填空题
活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的底层鱼类有（）等。

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考题 下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有()。A.鲢鱼B.草鱼C.青鱼D.鲤鱼E.鳊鱼
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考题 鱼类的卵巢有两种类型即()和()，软骨鱼类和肺鱼类卵巢属于()，而硬骨鱼类的卵巢为()。
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考题 鱼类的眼无活动性眼睑，而大多数陆栖两栖动物的眼大而突出，具有活动性眼睑。()
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考题 下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。A、鲢鱼B、草鱼C、青鱼D、鲤鱼E、鳊鱼
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考题 世界渔产品贸易中最主要的渔产品种类是：（）A、对虾类、金枪鱼类、底层鱼类B、对虾类、金枪鱼类、鲑类C、对虾类、鲑类、底层鱼类D、以上都不是
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考题 挥发性盐基总氮是指（）。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
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考题 对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 鱼类浮头时最先表现的是（）。A、底层鱼类B、中下层鱼类C、中层鱼类D、上层鱼类
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考题 一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
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考题 用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
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考题 有颌鱼类起源于（）。A、盾皮鱼类B、甲胄鱼C、文昌鱼D、总鳍鱼类
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考题 有腹棱的鱼类都属于鲌亚科鱼类。
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考题 鱼类的集群对凶猛鱼类有防御作用。
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考题 鱼类的泌尿系统包括有（）和（）等器官。
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考题 活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的底层鱼类有（）等。
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考题 鱼类暗色肉有何特点？
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考题 多选题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B禁止食用青皮红肉鱼类C对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D禁止捕捞青皮红肉鱼类E食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 填空题鱼类的卵巢有两种类型即（）和（），软骨鱼类和肺鱼类卵巢属于（），而硬骨鱼类的卵巢为（）。
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考题 判断题一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A 对B 错
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考题 单选题世界渔产品贸易中最主要的渔产品种类是：（）A 对虾类、金枪鱼类、底层鱼类B 对虾类、金枪鱼类、鲑类C 对虾类、鲑类、底层鱼类D 以上都不是
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考题 多选题下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。A鲢鱼B草鱼C青鱼D鲤鱼E鳊鱼
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考题 多选题黑龙江省的鱼类有3个明显的特征（）。A经济鱼类多B名贵特产鱼类多C淡水性鱼类多D冷水性鱼类多
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考题 单选题下列说法不正确的是（）。A 在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉B 暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶C 运动性强的洄游性属于红肉鱼D 洄游性鱼类属于白肉鱼
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考题 问答题鱼类暗色肉有何特点？
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考题 单选题关于鱼肉中暗色肉的描述，不正确的是（）。A 暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织B 暗色肉在洄游性鱼类中含量高C 鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少D 暗色肉中蛋白质含量高
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考题 判断题鱼类的眼无活动性眼睑，而大多数陆栖两栖动物的眼大而突出，具有活动性眼睑。（）A 对B 错
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考题 问答题暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？
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