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单选题
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
A
采用捞饭
B
煮米粥不加碱
C
使用鲜酵母
D
减少米的浸泡时间
参考答案
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解析：
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考题
关于给予合理营养与平衡膳食下列哪项不正确A.合理烹调，减少营养素损失B.良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡C.合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲D.早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物E.儿童每餐进餐时间应为20～30分钟
考题
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
考题
关于合理营养与平衡膳食，错误的是A.合理烹调，减少营养素损失
B.良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡
C.合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲
D.早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物
E.儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟
考题
关于合理营养与平衡膳食，错误的是（）A、合理烹调，减少营养素损失B、良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡C、合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲D、早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物E、儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟
考题
下列关于西方饮食文化特点的表述，正确的是（）。A、非常重视菜肴的色香味形B、非常重视菜肴的刀工火候C、非常重视对食物营养成分的分析D、非常重视营养成分在烹制过程中的保存或损失程度E、非常重视烹饪是否符合当地人的要求
考题
单选题蔬菜当中富含人体需要的多种营养成分，而烹饪则会改变部分蔬菜的营养成分。拿西红柿来说，生西红柿富含大量的维生素C，加热后的西红柿维生素受到破坏，但却产生了丰富的番茄红素，这种物质可以增强人体的免疫力。A
应该生吃蔬菜B
应该多吃西红柿C
要使用科学的烹饪方法D
烹饪会改变蔬菜的营养成分
考题
问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
考题
单选题关于合理营养与平衡膳食，错误的是（）。A
合理烹调，减少营养素损失B
良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡C
合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲D
早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物E
儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟
考题
单选题关于合理营养与平衡膳食下列哪项不正确（）A
合理烹调，减少营养素损失B
从小养成良好的饮食习惯有助于达到膳食平衡C
食物多样，数量充足D
早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物
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