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问答题
简述备餐间的作用？

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考题 下列区域,属于专间的有()。 A.凉菜间B.裱花间C.备餐间D.分装间
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考题 备餐设备是指配备在备餐间,方便服务人员进行备餐服务的设备。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
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考题 主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）
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考题 备餐间
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考题 备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
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考题 简述备餐间的作用？
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考题 清洁操作区指：（）A、冷菜间，裱花间B、备餐间C、两者都是
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考题 在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。A、烹调场所B、备餐场所C、专间D、餐用具保洁场所
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考题 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
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考题 简述备餐间的设计布局要求？
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考题 备餐间设计布局应符合哪些要求？
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考题 判断题备餐间的室内温度应控制在25℃以下。A 对B 错
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考题 问答题备餐间设计布局应符合哪些要求？
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考题 填空题备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
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考题 问答题简述备餐间的设计布局要求？
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考题 问答题备餐间的作用体现在哪些方面？
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考题 单选题清洁操作区指：（）A 冷菜间，裱花间B 备餐间C 两者都是
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考题 单选题下列不得设置明沟的功能间的有（）A 凉菜间、裱花间、备餐专间B 凉菜间、烹调间C 凉菜间、裱花间
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