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多选题
在我国菜系中,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是( )。
A
湘菜
B
闽菜
C
浙菜
D
淮扬菜
参考答案
参考解析
解析:
B项,闽菜口味清鲜、重汤重味,以善制山珍、巧烹琳海鲜见长;C项,浙菜口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味;D项,淮扬菜口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。
B项,闽菜口味清鲜、重汤重味,以善制山珍、巧烹琳海鲜见长;C项,浙菜口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味;D项,淮扬菜口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。
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考题
单选题在我国的八大菜系中,口味重咸鲜香为主,以无为熏鸭为代表的是()。A
徽菜B
湘菜C
浙菜D
闽菜
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