考题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖
考题
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素B1损失最大的一种是?()
A炸油条B烤面包C煮面条D蒸米饭
考题
哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。此题为判断题(对，错)。
考题
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( )
A、焖B、煮C、烙D、蒸
考题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸
考题
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸B.煮C.烤D.烙E.水捞
考题
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
考题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.A、蒸B、煮C、油炸
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
考题
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）A、烤面包B、煮面条C、蒸米饭D、炸油条
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
考题
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。A、蒸B、煮C、炸D、炒
考题
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
考题
单选题在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A
焖B
煮C
烙D
蒸
考题
判断题熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。A
对B
错
考题
多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
考题
单选题影响鸡蛋营养价值的最大因素是（）A
品种B
产地C
蛋壳颜色D
煮蒸的烹调方法
考题
判断题对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。A
对B
错
考题
判断题从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。A
对B
错
考题
单选题加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A
蒸B
煮C
烙D
炸
考题
判断题卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。A
对B
错
考题
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A
对B
错
考题
判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A
对B
错
考题
判断题烹调加工可以提高食物的营养素含量。（ ）A
对B
错
考题
判断题食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。A
对B
错