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单选题
若是将咸味食物与单宁含量高的葡萄酒搭配,这款酒的感觉会怎样?()
A

口感更酸

B

口感更苦

C

口感较柔和、顺滑且单宁含量较低

D

酒精度较高


参考答案

参考解析
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考题 色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出: A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

考题 法尔兹和巴登酿造的黑比诺葡萄酒通常()。A、酒体饱满,单宁低B、酒体中等,单宁高C、酒体轻盈,单宁滴D、酒体饱满,单宁高

考题 西餐中,食品搭配酒水的饮用很讲究,一般肉类配(),玫瑰葡萄酒不甜而较烈,可与任何食物搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟D、鸡尾酒

考题 下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼()。A、轻酒体的干白葡萄酒B、高酸,低单宁的红葡萄酒C、高单宁,重酒体的红葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒

考题 ()风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜。A、高酸B、重酒体C、轻单宁D、芳香型

考题 海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒,是因为?()A、葡萄酒酸度高B、酒体过重C、食物中的鲜味能强化单宁的苦味D、葡萄酒口感太涩

考题 单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

考题 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。

考题 哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜?()A、重酒体B、高酸C、轻单宁D、芳香型

考题 白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。

考题 与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的()A、白葡萄酒与白色的肉类食物B、带醋的调味汁与葡萄酒C、菜肴越是味浓,所搭配的葡萄酒业应越浓烈D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

考题 若是将咸味食物与单宁含量高的葡萄酒搭配,这款酒的感觉会怎样?()A、口感更酸B、口感更苦C、口感较柔和、顺滑且单宁含量较低D、酒精度较高

考题 对于典型的年轻的巴罗萨(Barossa)西拉葡萄酒来说,其酒体和单宁水平是?()A、轻酒体,高单宁B、重酒体,中等单宁C、中等酒体,低单宁D、重酒体,低单宁

考题 用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化,这是因为赤霞珠葡萄酒()。A、高单宁和低酸度B、低单宁和高酸度C、低单宁和低酸度D、高单宁和高酸度

考题 下面这瓶贴表明。这款葡萄酒()。A、高丹宁的干型红葡萄酒B、经过橡木桶熟化的加强葡萄酒C、高酸度的干型白葡萄酒D、甜度中等的起泡葡萄酒

考题 根据味道平衡原则,鲜味食物适合搭配哪种葡萄酒?()A、单宁低的葡萄酒B、单宁中等的葡萄酒C、单宁高的葡萄酒

考题 下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物?()A、白葡萄酒B、单宁高的红葡萄酒C、单宁低的红葡萄酒

考题 红白葡萄酒最大的区别是?()A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度D、颜色与单宁

考题 下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类,哪一个?()A、高酸,低单宁的红葡萄酒B、干,酒体轻盈,白葡萄酒C、高单宁,浓郁的红葡萄酒D、脱干,高酸的白葡萄酒

考题 葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况?()A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高

考题 比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒?()A、单宁丰富的葡萄酒B、甜度更高的葡萄酒C、干型葡萄酒

考题 红白葡萄酒的最大区别是()A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度多少D、颜色与单宁

考题 葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑,如肉类、野味、家禽类食物应最好配()葡萄酒,海鲜、沙律类食物配()葡萄酒。

考题 单选题用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化,这是因为赤霞珠葡萄酒()。A 高单宁和低酸度B 低单宁和高酸度C 低单宁和低酸度D 高单宁和高酸度

考题 单选题西餐中,食品搭配酒水的饮用很讲究,一般肉类配(),玫瑰葡萄酒不甜而较烈,可与任何食物搭配。A 红葡萄酒B 白葡萄酒C 香槟D 鸡尾酒

考题 单选题对于典型的年轻的巴罗萨(Barossa)西拉葡萄酒来说,其酒体和单宁水平是?()A 轻酒体,高单宁B 重酒体,中等单宁C 中等酒体,低单宁D 重酒体,低单宁

考题 单选题法尔兹和巴登酿造的黑比诺葡萄酒通常()。A 酒体饱满,单宁低B 酒体中等,单宁高C 酒体轻盈,单宁滴D 酒体饱满,单宁高